Ананьев Алексей Ананьевич — Супы

Тут можно читать онлайн книгу Ананьев Алексей Ананьевич - Супы - бесплатно полную версию (целиком). Жанр книги: Кулинария. Вы можете прочесть полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и смс на сайте Lib-King.Ru (Либ-Кинг) или прочитать краткое содержание, аннотацию (предисловие), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.

Автор: Ананьев Алексей Ананьевич

Жанр: Дом и Семья, Кулинария

Количество страниц: 36

Язык книги: Русский

Издатель: Госторгиздат

Город печати: Москва

Год печати: 1957

Прочитал книгу? Поставь оценку!

0 0

Супы краткое содержание

Супы - описание и краткое содержание, автор Ананьев Алексей Ананьевич, читать бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки Lib-King.Ru.

Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).