Николь живет со своей семьей в небольшом городке в штате Айова, но имеет двойное гражданство - американское и канадское, и считает Британскую Колумбию своим вторым домом. Поскольку Либерия также является ее домом, Николь любит думать о себе, как гражданке мира. 

В 2011 году она стала соавтором книги, которая дебютировала на 4 месте в списке бестселлеров New York Times.